Lefser er virkelig matkultur, finnes veldig mange typer som lages landet over og ellers i Skandinavia. Jeg har slekt som også lager disse i USA). Lefser som ikke er så søte , slik som potetlefser, brukes mye til f.eks wraps med salt pålegg som spekeskinke, eller oster. Søte typer som denne jeg har bakt, er best å smøre med margarin, sukker og kanel. En lefsebit med hjemmelagd gomme er ekstra godt, men smaker også veldig godt med f.eks prim eller brunost på.

Hvis man skal bake lefse må man ha litt god til, for er litt jobb med disse. Mye kjevling og steker en og en leiv. Denne oppskriften skal stekes i stekeovn, så du trenger ikke bruke takke. Gir ca 10 leiver;

• 250 gram sirup
• 250 gram margarin
• 200 gram sukker
• 3 ss hornsalt
• 0,5 liter kefir eller melk
• 1 kg hvetemel

225 grader, midt i ovnen i ca 5 minutter.

Annonsørinnhold

Spaoppholdene du bør unne deg

Smelt margarinen, ha i kefir, og bland dette med sirup, sukker, hornsalt og hvetemel. Blandes til en deig, hvis den er for bløt tar du i litt mer hvetemel. Sett den så kaldt i et par timer, før du deler den i 10 biter/leiver.

Hver leiv kjevles så ut til ca 30 cm i diameter. Jeg bruker å kjevle de ut rett på bakepapir, da setter de seg ikke fast i underlaget.

Stekes så midt i ovnen, du må passe på, skal ikke bli for mørke. Hvis du steker de for mye blir de harde.

Avkjøles på rist, før du smører de med margarin, strø på sukker og kanel. Brett lefsen, og del de i biter. Legges i poser og fryses ned, så er det bare å glede seg til kaffekosen og lefse med gomme på)).

Hjemmelagde kokosmakroner, sprø utenpå, litt seige inni, en herlig godbit til kaffen). En sikker vinner i julen som er lett å lage, med bare 3 ingredienser.

Denne oppskriften gir ca 30 stk;

• 200 gram kokosmasse
• 200 gram sukker
• 4 eggehviter

Kan gjerne ha i litt vaniljesukker eller kanel som smak, eller konditorfarge. Jeg har pyntet de med cocktailbær, som er kandiserte kirsebær, gode i kaker og annet bakverk.

Pisk sukker og eggehviter stive før du blander i kokosmassen. Bruk to skjeer til å sette topper av røra på et bakepapir. Pyntes så med bær, eller mandler, nøtter.

Stekes på 170 grader i ca 15 minutter, følg med. De skal bli sprø utenpå men seige inni. 

Send meg gjerne tips om annet dere baker til jul, og ellers, melding på instagram: stigrfa

Tredje søndag i advent, bare en uke til jul, tenkte å bake litt mer og lage noe godis også).

Dette er en ide som jeg fant i et svensk blad, men jeg har endret en del på den. Jeg bruker bl.a puffet havre istedet for puffet ris, og rosiner.

Kan lage en voksenversjon av denne også, da legger man rosiner i cognac eller likør natten over. Blir da marinerte rosiner som er veldig godt i denne søtsaken).

Annonsørinnhold

Vårens fineste jakker

Men i dag har jeg laget den både barn og voksne kan spise, og oppskriften er da:

• 15 dl puffet havre
• 150 gram rosiner
• 50 gram margarin/smør
• 200 gram marshmallow
• 1 dl peanøttbutter
• 2 plater mørk kokesjokolade (totalt 200 gram)

I en stor bolle har du puffet havre og rosiner. I en kasserolle har du margarin, marshmallow, peanøttbutter og sjokolade. Dette varmes opp til alt er smeltet sammen.

Så blander du det med puffet havre og rosiner, er varmt men jeg syns det er enklest og blande dette med hendene. Gjør dette litt raskt for det stivner fort.

Ha blandingen over på en stekeplate og klem den utover til den dekker hele. Eller vis du vil ha tykkere biter så klemmer du ut i tykkere lag.

Settes kaldt til det er stivnet, del opp med skarp kniv i passelige store biter. Dette kan også greit fryses ned.

Deilige saftige biter med god sjokoladesmak

Da er siste brett med Lussekatter i ovnen, på tide å dele oppskriften:

• 1,1 kilo hvetemel
• 100 gram sukker
• 1 pakke tørrgjær
• 100 gram margarin/smør
• 6 dl melk
• 0,5 gram safran
• 1 ts vaniljesukker
• 1 ts kardemomme

Bland alt det tørre, untatt safran. Margarinen smeltes før du blander i melken. Safran blandes så godt med melken. Bland så melkeblandingen med det tørre og elt til en deig. Dekk til med klede og la den stå å heve i en time.

Så begynner det morsomme, å forme deigen til figurer, er bare fantasien som setter grenser her)), pyntes med rosiner, og kan pensles med egg før steking.

Etterheves i 30 minutter, stekes så på 200 grader ca 10-12 minutter. Hvis det blir noen igjen, går de godt an å fryse ned.

Ja da er Luciadagen her, i barnehager og på skoler går de i Luciatog, mens foreldre står å ser på , stolt og rørt). Mine barn er så store at vi skal ikke å se på det, men  da blir det baking av Lussekatter.

 Har flere år brukt gurkemeie for å få den gule fine fargen, men i dag bruker jeg Safran, som er et av de dyreste kryddere i verden. Det kommer fra Safrankrokusen, og for å lage et kilo må de plukke fra ca 70 000 krokuser, et ganske så imponerende tall, så dyrt blir det.

Annonsørinnhold

Spaoppholdene du bør unne deg

I oppskriften som jeg legger ut skal det kun være 0,5 gram safran, skal ikke så mye til, heldigvis.

Har nettopp satt deigen, så nå står den til heving i en times tid. Passer bra , for snart er det handballkamp på tv).

Legger ut oppskriften senere i dag)

Lukten av nykokt gomme, som man nettopp har strødd med sukker og kanel , er utrolig god syns jeg. Dette er noen jeg godt kan spise med skje)

Gomme har lange tradisjoner i Norge, var vanlig som både festmat og som hverdagsmat. Navnet gomme trur man kommer fra ordet gumma, som betyr kone, siden det var veldig vanlig å lage gomme som barselsmat. Før i tiden var det mest til fest de brukte dette pålegget, siden gomme laget av fersk melk ble oppfattet som ganske så fint. Ble også blandet med risgrøt og spist som dessert.

Nå blir den brukt som tilbehør til lefse og brødmat, et ordtak fra Helgeland er ; lefse uten gomme , er som grøt uten salt…

Gommen som jeg lager er den lyse, men finnes mange andre sorter. Denne er ganske rask å lage, siden den ikke skal stå å koke så lenge.

Man trenger:

• 3 liter H-melk
• 7 dl kefir
• 2 egg
• 1 ss hvetemel
• 3 ts kardemomme
• 2 ss sukker
• 150 gram rosiner

i en kasserolle har du i 3 dl av H-melken, sammen med eggene, sukker ,hvetemel, kardemomme og rosiner. Rør mens du koker dette til en grøt.

Så varmer du resten av H-melken opp i en annen stor kasserolle. Når den er varm, trenger ikke å koke, tømmer du i kefir, og rører den inn i melken. Melken starter nå å skille seg, Ikke rør den nå men la den stå å trekke i ca 5-7 minutter til væsken rundt gommen blir blankere.

Slå av varmen, og bruk en liten sil til å løfte opp gommen av væsken. Sil godt av før du har den i kasserollen sammen med “grøten” du kokte. Når du har silt av all gomme, blander du gommen og grøt godt sammen. Ha over i skåler, så strør du sukker og kanel på, og lar det stå å avkjøles. Kan godt fryses ned.

Sandnøtter er små kjeks som er lette å lage, gode på smak og som smelter i munnen…

Denne oppskriften gir rundt 80 små kjeks, oppbevares i tett boks.

• 250 gram margarin/smør
• 250 gram sukker
• 1 egg
• 1 ts vaniljesukker
• 500 gram potetmel
• 120 gram hvetemel

Margarin og sukker piskes sammen, så tilsetter du 1 egg. Så blander du inn vaniljesukker, potetmel og hvetemel, og knar deigen godt sammen.

Trill så kuler som du setter på en stekeplate, trykk kulene litt ned med gaffel så det blir et fint mønster.

Stek så kjeksene på 200 grader i ca 10 minutter, de forandrer nesten ikke farge under steking.  Er litt myke når de taes ut av ovnen , men blir sprø når de avkjøles.

Jeg forbinder Scones med noe veldig engelsk, med te til). Der spiser de mest fine scones, gjerne med vaniljekrem og marmelade.

I dag har jeg laget grove scones, men legger også ut oppskrift på de med bare hvetemel, så kan man jo velge)

• 3 dl sammalt grov hvete
• 5 dl hvetemel
• 3 ss sukker
• 2 ss bakepulver
• 4 dl melk
• 4 ss nøytral olje eller flytende margarin
• 1 egg
• jeg bruker å smaksette med litt vanijesukker og kardemomme

Bland alt sammen godt, blir en bløt deig, så denne må du sette på stekeplate med en skje, blir ca 20 stk. Stekes på 225 grader ca 15 minutter, avkjøles på rist.

Hvis dere heller vil lage fine, så er dette oppskriften på de jeg bruker å lage;

• 5,5 dl hvetemel
• 3 ts bakepulver
• 2 ts sukker
• 100 smør/margarin
• 1 egg
• 1,5 dl melk

Her skal du blande alt det tørre, kan også ha i rosiner, smuldre så inn smøret , før du blander inn egget og melk.

Trykk ut deigen til ca 2 cm tykkelse, så stikker du ut runde scones, som stekes på 200 grader ca 10 minutter. Disse hever mer siden det bare er hvetemel.

Må avslutte med en fint bilde jeg tok ute i dag, vært både påske og julestemning)

Håper dere har hatt en fin andre søndag i advent, her har det vært rolig, lagt seg et lag snø igjen som et hvitt teppe, blir jo julefint av det. Vært mest inne med baking)

Marsipan er lett å lage selv, formes og farges slik man vil. De jeg lagde i dag lagde jeg kuler av og dyppet i sjokolade, så i fargerik strøssel og kokosmasse. Noen blandet jeg bare med konditorfarge. Lett oppskrift med få ingredienser

• 200 gram mandelmel
• 80 gram sukrinmelis ( eller vanlig melis)
• 2 eggehviter

Pynt;

Annonsørinnhold

Spaoppholdene du bør unne deg

• 2 plater med mørk kokesjokolade
• strøssel
• kokosmasse

Bland mandelmel, melis og eggehviter sammen og sett marsipanen kaldt ca en time.

Rull så kuler eller form den slik du vil. Smelt sjokolade over vannbad, rull kulene i sjokolade, så i strøssel eller kokosmasse.

Kan også blande i litt konditorfarge i noe av marsipanen, forskjellige farger og former er bare flott. Dette er også en flott gave, kan godt fryses ned.

Har også laget en ny omgang med myke vannkringler, de jeg lagde sist ble spist opp samme dag jeg lagde dem. Så disse ble lagt rett i fryseren. Ny uke i morgen, håper den blir fin.

Kjeks, kjeks og mer kjeks)). En til type kjeks i dag med smak av appelsin og sjokolade, en herlig kombinasjon…..

Denne oppskriften gir ca 35 myke kjeks:

• 75 gram sukker
• 2 ts vaniljesukker
• 1 ts bakepulver
• 400 gram hvetemel
• 2 dl appelsinjuice
• revet skall fra 2 appelsiner
• 200 gram smør/margarin
• 2 egg
• 1 plate mørk kokesjokolade

Smelt margarin/smør. Hakk opp sjokoladen i små biter. Jeg bruker å brekke den i biter, så putte den i en brødpose før jeg bruker kjevle for å få den i mindre biter))

Bland alt det tørre, så har du i den smeltede margarinen/smøret, sjokoladen og eggene.Bland godt sammen. Blir en bløt deig, så sett den på stekeplaten med skje. Trykk de så litt flate.

Stekes på 200 grader i ca 12 minutter, før de avkjøles på rist.

Her dufter hele huset av sjokolade og appelsin, så passer vel bra med en kopp kaffe nå))