Bakte de grove rengakakene i går, her er oppskriften der det er mest hvetemel. Disse hever mer når de stekes , og er myke. Bakes på samme måte som de grove.
Supre å fryse ned, til hverdag og fest)
Dette er en oppskrift som min bestemor brukte, denne typen er nesten bare med byggmel, men finnes en fin type rengakaker også som jeg skal legge ut senere.
Rengakaker er tradisjonsmat fra Helgeland, sør i Nordland, Brukt og brukes mye, ikke bare til jul, men også som hverdagsmat. Her er oppskriften:
Bland det tørre sammen, smelt margarinen og bland sammen margarin og melk med det tørre. Elt godt sammen til en smidig deg.
Så er det bare å begynne å bake ut, skal ikke heves eller etterheves, siden det er hornsalt i deigen.
Sett på ovnen 250 grader.
Del deigen i ca 36 deler. Rull ut til en lang pølse, ruller du de tynn blir de sprø, og hvis du lager de litt tykkere blir de mykere.
Så snurrer du de opp fra den ene siden;
…før du legger de over på en stekeplate
Stekes i 12-15 minutter, og avkjøles så på en rist
Disse er veldig fine å fryse ned…Når jeg får rengakaker med majones, lammerull og sylteagurk, ja da er det jul))
Blir garantert baking i helgen også, så i dag ble det litt innkjøp). Greit å planlegge litt framover når godsaker skal bakes.Har alltid slike basisvarer slik som hvetemel, sammalt grovt, havregryn, sukker, melis, gjær, bakepulver, vaniljesukker, byggmel. Og også kjølevarer som egg, margarin og melk. Da er man klar til å bake hvis bakelysten skulle komme, og den kommer ofte hos meg)).
Nå mot jul er det jo ekstra mye som trengs, så bladd litt i oppskrifter og notert det jeg trenger til flere av oppskriftene.
Mye av julen handler om tradisjoner, og jeg skal blant annet bake en oppskrift som kommer fra min bestemor. Viktig å bevare noen tradisjoner syns jeg, og når man gjør det med bakst, så får man jo samme duft i huset som man kanskje husker fra bestemor og bestefars hus…..det blir det stemning av)).
Min bestefar brukte også å røyke både kjøtt og fisk selv. Det røykte kjøttet brukte de bl.a å ha i kaffen, og det er nesten som jeg enda kjenner smaken da jeg som unge fikk smake på kjøttet som hadde ligget i kaffekoppen.. Likte jo ikke kaffe da, men kjøttet var så utrolig godt.
Veldig trivelige minner, lenge siden, men med duften av mat og bakst kan nye minner skapes, til både meg og mine barn.
Bestemor og Bestefar
Veldig gode kringler som fort blir oppspist her i huset) Så lager flere runder av disse før jul. I denne oppskriften får du 20 kringler.
Bland alt det tørre. Smelt margarinen og ha melken oppi. Varmes til fingervarmt, ca 37 grader, før det blandes i det tørre.
Elt deigen godt sammen, legg klede over og sett den til heving i 1 time.
Del deigen i 20 deler, og trill den ut og form de til kringler.
Kringlene skal ikke etterheves, men nå varmer du vann i en kasserolle, skal ikke koke. Så slipper du et par kringler i vannet, de synker , når de flyter opp tar du de ut og legger de på en stekeplate. Skal være i vannet bare i 4-5 sekunder. Jeg bruker en stekespade når jeg løfter de forsiktig ut av vannet.
Stekes så på 200 grader i ca 15 minutter. Snart brer det seg en herlig duft og det er bare å glede seg. Gode uten pålegg, eller med smør, ost, prim eller salt kjøttpålegg.
Morn morn, fått i meg litt kaffe og mat, og satt en deig. Bruker ikke lage så store deiger, så jeg blander de alltids for hånd. Da syns jeg det er lettere å kjenne at deigen er akkurat passelig fast.
Blir kringler i dag, gjærdeig. Så nå står den til heving i en times tid. Denne skal ikke etterheves, for etter de er bakt ut, skal kringlene ned i varmt vann før de stekes.
Disse er ikke som de mer tradisjonelle vannkringlene, som er tynne og sprø, men bakes tykkere, og blir luftige og myke.
Oppskrift og bilder kommer senere i dag))
November går raskt mot slutten og det er snart tid for å begynne å telle ned dager til jul igjen, syns årene går bare fortere og fortere.
Snart starter jeg med julebaksten, og kommer så klart å legge ut alt her. Bruker å lage både gjærbakst, lefser , kjeks og julegodis. Så det er bare å følge med.
Jeg syns julen er en veldig hyggelig tid, tid for å tenke litt ekstra på det å ta vare på hverandre, og det å være sammen med de man er glad i. Slapp av og nyt denne tiden. Kjenn de herlige duftene av julebakst og gode middager som fyller huset, men samtidig tenn et lys for de som ikke er sammen med oss lengre…
Og julegaver, er det de som er dyrest som betyr mest? Syns spiselige gaver er veldig fine å gi bort. Enten noe man har bakt selv eller kjøpt, legg det i en gavepose, litt pynt , så er det en fin gave)) Det samme med en juledekorasjon, flott gave det også.
Prøv å ikke stresse dere fram til jul, den kommer uansett, nyt den heller….
Hei hei, ny dag og nye muligheter for god bakst)).På bildet er rundstykkene etterhevet før de skal inn i ovnen.
I dag blir det rundstykker med både fint og grovt mel. Oppskriften er som følger:
Her kan man trikse og mikse som man ønsker med tilsatte smaker slik som vaniljesukker, kanel, kardemomme, nellik, krydder. Bare å prøve seg fram))
Framgangsmåte:
Bland alt det tørre i en bakebolle. Smelt margarin i en kjele, hell så i melken i margarinen. Denne blandingen skal være fingervarm før du har den i melblandingen.
Elt deigen godt sammen før du dekker den til og lar den heve i ca en time.
Del deigen i 30 biter som du ruller og former til rundstykker. Dekk rundstykkene til og la de etterheve i ca 45 min.
Her må man være tålmodig, hevingen både før og etter er viktig for best resultat.
Stekes i 200 grader ca 10-12 minutter.
Rør sammen sukker og bremykt, så tilsetter du eggene, et av gangen. Bland inn alt det tørre.
Skrell og del opp eplene i biter. Bland epler og blåbær forsiktig inn i røren. Helles i form på ca 22 cm. Stekes på 160 grader ca 40 minutter.
Avkjøles på rist. Når du serverer pyntes det med bær rundt kanten av kaken, dryss gjerne litt melis og fargerik strøssel på toppen av kaken.
Nyt.
Juryens kommentar: “Saftig fruktkake som smaker og lukter jul. Friskt og godt med blåbær og eplebiter”
Ja, jeg er litt stolt av denne….
Hei, Stig-Rune her, amatørbaker). Er 48 år, bor i Trondheim, 2 sønner, og er forlovet.
Her vil jeg legge ut oppskrifter på bakst som jeg liker å lage , og ikke minst, spise).
Baking skal være morsomt, så er man ikke så bakevant så er det greit å starte med enkle oppskrifter som er lette å få til.
Var med i Bremykt Norges Beste bakst i 2019, og kom da på tredje plass, noe som jeg ble veldig glad for.
Denne oppskriften blir den første som jeg kommer til å legge ut her. Så da er det bare å sette i gang, lykke til og god bakst.
