Da er siste brett med Lussekatter i ovnen, på tide å dele oppskriften:
1,1 kilo hvetemel
100 gram sukker
1 pakke tørrgjær
100 gram margarin/smør
6 dl melk
0,5 gram safran
1 ts vaniljesukker
1 ts kardemomme
Bland alt det tørre, untatt safran. Margarinen smeltes før du blander i melken. Safran blandes så godt med melken. Bland så melkeblandingen med det tørre og elt til en deig. Dekk til med klede og la den stå å heve i en time.
Så begynner det morsomme, å forme deigen til figurer, er bare fantasien som setter grenser her)), pyntes med rosiner, og kan pensles med egg før steking.
Ja da er Luciadagen her, i barnehager og på skoler går de i Luciatog, mens foreldre står å ser på , stolt og rørt). Mine barn er så store at vi skal ikke å se på det, men da blir det baking av Lussekatter.
Har flere år brukt gurkemeie for å få den gule fine fargen, men i dag bruker jeg Safran, som er et av de dyreste kryddere i verden. Det kommer fra Safrankrokusen, og for å lage et kilo må de plukke fra ca 70 000 krokuser, et ganske så imponerende tall, så dyrt blir det.
I oppskriften som jeg legger ut skal det kun være 0,5 gram safran, skal ikke så mye til, heldigvis.
Har nettopp satt deigen, så nå står den til heving i en times tid. Passer bra , for snart er det handballkamp på tv).
Lukten av nykokt gomme, som man nettopp har strødd med sukker og kanel , er utrolig god syns jeg. Dette er noen jeg godt kan spise med skje)
Gomme har lange tradisjoner i Norge, var vanlig som både festmat og som hverdagsmat. Navnet gomme trur man kommer fra ordet gumma, som betyr kone, siden det var veldig vanlig å lage gomme som barselsmat. Før i tiden var det mest til fest de brukte dette pålegget, siden gomme laget av fersk melk ble oppfattet som ganske så fint. Ble også blandet med risgrøt og spist som dessert.
Nå blir den brukt som tilbehør til lefse og brødmat, et ordtak fra Helgeland er ; lefse uten gomme , er som grøt uten salt…
Gommen som jeg lager er den lyse, men finnes mange andre sorter. Denne er ganske rask å lage, siden den ikke skal stå å koke så lenge.
Man trenger:
3 liter H-melk
7 dl kefir
2 egg
1 ss hvetemel
3 ts kardemomme
2 ss sukker
150 gram rosiner
i en kasserolle har du i 3 dl av H-melken, sammen med eggene, sukker ,hvetemel, kardemomme og rosiner. Rør mens du koker dette til en grøt.
Så varmer du resten av H-melken opp i en annen stor kasserolle. Når den er varm, trenger ikke å koke, tømmer du i kefir, og rører den inn i melken. Melken starter nå å skille seg, Ikke rør den nå men la den stå å trekke i ca 5-7 minutter til væsken rundt gommen blir blankere.
Slå av varmen, og bruk en liten sil til å løfte opp gommen av væsken. Sil godt av før du har den i kasserollen sammen med “grøten” du kokte. Når du har silt av all gomme, blander du gommen og grøt godt sammen. Ha over i skåler, så strør du sukker og kanel på, og lar det stå å avkjøles. Kan godt fryses ned.
Sandnøtter er små kjeks som er lette å lage, gode på smak og som smelter i munnen…
Denne oppskriften gir rundt 80 små kjeks, oppbevares i tett boks.
250 gram margarin/smør
250 gram sukker
1 egg
1 ts vaniljesukker
500 gram potetmel
120 gram hvetemel
Margarin og sukker piskes sammen, så tilsetter du 1 egg. Så blander du inn vaniljesukker, potetmel og hvetemel, og knar deigen godt sammen.
Trill så kuler som du setter på en stekeplate, trykk kulene litt ned med gaffel så det blir et fint mønster.
Stek så kjeksene på 200 grader i ca 10 minutter, de forandrer nesten ikke farge under steking. Er litt myke når de taes ut av ovnen , men blir sprø når de avkjøles.
Jeg forbinder Scones med noe veldig engelsk, med te til). Der spiser de mest fine scones, gjerne med vaniljekrem og marmelade.
I dag har jeg laget grove scones, men legger også ut oppskrift på de med bare hvetemel, så kan man jo velge)
3 dl sammalt grov hvete
5 dl hvetemel
3 ss sukker
2 ss bakepulver
4 dl melk
4 ss nøytral olje eller flytende margarin
1 egg
jeg bruker å smaksette med litt vanijesukker og kardemomme
Bland alt sammen godt, blir en bløt deig, så denne må du sette på stekeplate med en skje, blir ca 20 stk. Stekes på 225 grader ca 15 minutter, avkjøles på rist.
Hvis dere heller vil lage fine, så er dette oppskriften på de jeg bruker å lage;
5,5 dl hvetemel
3 ts bakepulver
2 ts sukker
100 smør/margarin
1 egg
1,5 dl melk
Her skal du blande alt det tørre, kan også ha i rosiner, smuldre så inn smøret , før du blander inn egget og melk.
Trykk ut deigen til ca 2 cm tykkelse, så stikker du ut runde scones, som stekes på 200 grader ca 10 minutter. Disse hever mer siden det bare er hvetemel.
Må avslutte med en fint bilde jeg tok ute i dag, vært både påske og julestemning)
Håper dere har hatt en fin andre søndag i advent, her har det vært rolig, lagt seg et lag snø igjen som et hvitt teppe, blir jo julefint av det. Vært mest inne med baking)
Marsipan er lett å lage selv, formes og farges slik man vil. De jeg lagde i dag lagde jeg kuler av og dyppet i sjokolade, så i fargerik strøssel og kokosmasse. Noen blandet jeg bare med konditorfarge. Lett oppskrift med få ingredienser
Bland mandelmel, melis og eggehviter sammen og sett marsipanen kaldt ca en time.
Rull så kuler eller form den slik du vil. Smelt sjokolade over vannbad, rull kulene i sjokolade, så i strøssel eller kokosmasse.
Kan også blande i litt konditorfarge i noe av marsipanen, forskjellige farger og former er bare flott. Dette er også en flott gave, kan godt fryses ned.
Har også laget en ny omgang med myke vannkringler, de jeg lagde sist ble spist opp samme dag jeg lagde dem. Så disse ble lagt rett i fryseren. Ny uke i morgen, håper den blir fin.
Kjeks, kjeks og mer kjeks)). En til type kjeks i dag med smak av appelsin og sjokolade, en herlig kombinasjon…..
Denne oppskriften gir ca 35 myke kjeks:
75 gram sukker
2 ts vaniljesukker
1 ts bakepulver
400 gram hvetemel
2 dl appelsinjuice
revet skall fra 2 appelsiner
200 gram smør/margarin
2 egg
1 plate mørk kokesjokolade
Smelt margarin/smør. Hakk opp sjokoladen i små biter. Jeg bruker å brekke den i biter, så putte den i en brødpose før jeg bruker kjevle for å få den i mindre biter))
Bland alt det tørre, så har du i den smeltede margarinen/smøret, sjokoladen og eggene.Bland godt sammen. Blir en bløt deig, så sett den på stekeplaten med skje. Trykk de så litt flate.
Stekes på 200 grader i ca 12 minutter, før de avkjøles på rist.
Her dufter hele huset av sjokolade og appelsin, så passer vel bra med en kopp kaffe nå))
Bland sukker, kanel, kardemomme og nellik. I en annen bolle blander du nøttene og eggehviten godt sammen. Strø over krydderblandingen og rør godt
Fordel så nøttene over et bakepapir, og stek ca 20 minutter. Rør litt i nøttene noen ganger mens de steker. Følg med så ikke de brennes. Avkjøles før man kan ha de over på et tett glass.
Etter en helg med mye snø, ble det brått 7 varmegrader og regn, så ikke så hyggelig vær og føre i dag….
Man da får man kose seg inne, og på youtube fant jeg en video der jeg lærte og lage denne;
Lett å lage, men bedre å se på nett hvis dere vil lage den, enn at jeg skulle forklare her)). Bare å sende meg en melding hvis dere vil vite hvilken video det var. Det samme gjelder hvis dere har andre spørsmål til meg, ikke vær redd for å ta kontakt.
For noen uker siden fikk jeg tredje plass i Norges beste bakst 2019, noe jeg ble veldig glad for. Premien fikk jeg i posten i dag, ble en liten julaften for meg det. Stor eske med mye flott for å skape mer bakeglede.
I morgen fortsetter jeg med å lage bakst og godis til jul, følg med.
Kan godt lage disse ellers i året også, men da tar man ikke i ingefær og nellik. Går fint an å fryse ned, og er flotte å ha med seg i sekken når man er på tur, for disse er det litt “mat” i)). Lett og rask å lage:
4 dl hvetemel
6 1/2 dl havregryn
1 dl sukker
2 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
2 ts kanel
1 ts ingefær
1 ts nellik
150 gram margarin
3 ss sirup
1 dl vann
1 dl rosiner
1 dl tørket tranebær
Hakk rosiner og tranebær i mindre biter. Bland alt, unntatt margarin som smeltes før man har den i. Rør godt sammen.
Rull til lange ruller, ca 7 cm i diameter. Deigen er litt klissete, så bruk et bakepapir som du ruller den med.
Legg de så i kjøleskap i 30 minutter, før du skjærer de opp i ca 1 cm tykke skiver. Blir ca 30 store kjeks.
